Le livre des sauces (Paul Gayler)

Catégorie :  Cuisine  

Français

Titre Original :  Paul Gayler's Sauce Book

Format :  souple

224 pages

ISBN 13 :  978-2-7619-2600-3

Éditeur :  Les éditions de l'homme 2009

Dimension :  255x207x17mm

Poids :  817g

Condition :  très bon

Résumé du Livre :  La simple idée de préparer une sauce vous fait-elle perdre tous vos moyens ? C’est le cas de plusieurs personnes qui préfèrent se contenter des sauces vendues dans le commerce plutôt que de se mettre à leurs casseroles. Paul Gayler démythifie  une fois pour toutes cet art qui n’est pourtant pas si compliqué. En plus des sauces traditionnelles issues de la gastronomie française, vous réaliserez sans crainte les sauces les plus appréciées de la cuisine internationale. En quelques minutes seulement, vous réussirez à concocter des sauces typiques de l’Asie, des Amériques, de la Méditerranée et des pays du Pacifique. Un chapitre consacré aux sauces sucrées vous permettra aussi de faire de nouveaux desserts originaux. Avec les 300 recettes de ce livre, vous deviendrez le maître incontesté des sauces. Aïoli. Guacamole. Pesto. Beurres composés. Hollandaise. Béchamel. Adobo. Chutney. Jus de cuisson. Harissa. Mojo. Salsa. Raïta. Roux. Mayonnaise. Sauce au miso. Velouté. Vinaigrette. Sambal. Coulis. Sabayon. Crème anglaise. .